12/05/2021

Kahve Kavurma Dereceleri ve Tipleri

Kahve Kavurma derecelerini ve bu aşamalara verilen adları, bununla birlikte her kavurma derecesinin; kahve çekirdeğine kattıklarını veya götürdüklerini bir kaç dakikada okuyabilirsiniz.

 

22 ° C Yeşil Çekirdek

Yeşil Çekirdekler, kalite kaybı olmadan iklim kontrollü ( 22 ° C ) bir ortamda 12–18 ay depolanabilirler. 

 

 

165 ° C Yeşil Çekirdekleri kurutma-sarartma

Yeşil çekirdekler “nem içeriği” buharlaşana kadar, sararma aşaması olarak ta bilinen işlemden geçerler.

 

 

HAFİF KAVURMA

 

196 ° C Tarçın Kavurma

İlk çatlağın oluştuğu çok hafif bir kavurma seviyesi. Tatlılık gelişmemiş, kavrulmuş tahıllar, çimenli tatlar ve keskin asitlik öne çıkar.

 

205 ° C New England Kavurma

Orta derecede açık kahverengi, ancak görünüm hala alacalı. Fabrikasyon olmayan, özel kavurucuların tercih ettiği kavurma türü, karmaşık asitliğin yanı sıra, çekirdeğin orijinal özellikleri çok belirgindir.

 

 

ORTA KAVRULMUŞ

 

210 ° C Amerikan Kavurma

Çekirdeğin çatlakları artar. Asitlik biraz azalır, ancak orijinal ​​tat hala korunur.

 

219 ° C Şehir Kavurma

Çoğu kavurucu bu dereceyi kullanır. Kavurma karakteri anlaşılsada, orijinal​​ tatları almak için iyidir.

 

 

KOYU KAVRULMUŞ

 

225 ° C Tam Şehir Kavurma

Küçük damlacıklar veya soluk yağ lekeleri oluşur, kavurma karakteri belirgindir. İkinci çatlağın başlangıcında gövde tamamen gelişmiştir. 

 

230 ° C Viyana Kavurma

Yüzey hafif yağlanmaya başlar, daha acı bir tat alır, karamel aroması çıkar, asitlik yumuşar. Bu seviyede kavurma kahvenin orijinal özelliklerini gölgede bırakır.

 

240 ° C Fransız Kavurma

Yağlı ve parlaktır, karamelin alt tonlarını alırsınız, asitliği azalır. Kavurmanın sert tadı ve karakteri hakimdir, kahvenin kendine özgü aroması artık çok azdır. 

 

245 ° C İtalyan Kavurma

Neredeyse siyah ve parlaktır, yanık tadı daha belirgin hale gelir, asitlik neredeyse ortadan kalkar, gövde incelir ve kahvenin kendine özgü aroması alınmaz.

 

YUKARI ÇIK